隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加速，我國速凍行業(yè)迅速成長，自20世紀(jì)90年代以來，每年產(chǎn)量以超過百分之二十的速度增長，成為食品行業(yè)中的新星。速凍食品食用前必然需要解凍，那么解凍時一般的注意事項有哪些呢？食號優(yōu)鮮在這里簡單介紹下:

　　1、魚類

　　宜在40℃~50℃、濃度為百分之四到百分之五的食鹽水中解凍。因為在這種條件下，魚的肌肉組織復(fù)原力較強(qiáng)，味道也是更好。

　　2、肉類

　　宜在15℃~20℃的室溫中解凍，建議不要在水中解凍，以免造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

　　3、蛋類

　　可裝在不透水的金屬容器中，將容器浸在20℃的水中迅速解凍。

　　4、家禽類

　　一般可在水中解凍，但未去內(nèi)臟的，應(yīng)在室溫下自然解凍，以免產(chǎn)生異味。

　　5、蔬菜

　　不宜用開水燙冷凍的蔬菜，也不可將其置于室溫下自然解凍，蔬菜容易變爛，且營養(yǎng)也容易流失。因此冷凍蔬菜無需解凍，可在清洗后直接進(jìn)行烹飪。